Cannelés

Pour 30 cannelés
https://www.youtube.com/watch?v=3j5hvT4Vq4U
Moules à cannelés en cuivre
Kiwk

Lait entier chaud 510 g
Beurre doux 60 g
Lait entier froid 510 g

Faire bouillir le beurre et le lait
Verser dans un petit saladier
Ajouter le lait froid

Gousse de vanille 3

Gratter la gousse de vanille
Infuser la dans le lait

Œuf entier 3
Jaunes d'œufs 6
Sucre semoule 300 g
Cassonade 210 g
Farine T65 240 g
Vanille liquide 24 g
Rhum brun 105 g

Mélanger les œufs et les sucres dans un grand saladier
Ajouter la farine
Ajouter la vanille liquide
Ajouter le rhum
Ajouter le lait

Filmer et réserver toute la nuit

Bien mélanger
Préchauffer 230 °C
Graisser les moules à la bombe
Au Kwik, couler la préparation dans les moules à 5 mm du bord
Cuire au four 15 min
Baisser la température 180 °C
Ouvrir la porte pour refroidir vite 1 min
Cuire 45 min
Démouler à la sortie du four
Laisser refroidir 1-2 h

Déguster dans la demi journée